職種 06体を動かす仕事
障害者雇用の食品・調理補助はどんな仕事？
- 1日朝に仕込みを始め、昼過ぎに器具の洗浄と片付けをして終わる例があります。職種を問わず数えると、1日の流れが分かる会社のおよそ8割（34社）に朝礼がありました。
- 働き方よくある働き方は、病院や施設の厨房で働く形と、食品工場のラインで働く形です。お店の厨房で働く形もあります。
- 作業カフェ・売店と、パン・菓子・食品の製造の仕事がよく紹介されています。確かめた会社のおよそ2割（39社）が、採用ページでこの仕事を紹介しています。
国の統計と会社の公開情報をもとに編集部がまとめています。求人は載せていません。
更新日 2026.10.24 データの時点 2026年10月・令和7年度（2025年度）・令和5年度（2023年度）
編集・監修 徳永崇志（株式会社イチドキリ 代表取締役。就労継続支援B型事業所 ぽちぽちの道を運営）
01この仕事の1日
食品・調理補助の1日は、どう進む？
朝に仕込みを始め、昼過ぎに器具の洗浄と片付けをして終わる例があります。職種を問わず数えると、採用ページで1日の流れが分かる会社のおよそ8割（34社）に朝礼がありました。
1日の例
表示の例JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 29225（2017年度掲載）をもとに、編集部がまとめました（出典12）。
型3（お店の厨房で）に近い例です。8:20に出勤し、13時から14時ごろに終わります。終わる時刻は、炊く量で変わります。週5日のシフトです。
- 8:20出勤する
- 8:30手を洗い、制服に着替える
- 8:50タイムカードを押し、朝礼に出て仕事を始める。米を洗って炊き、酢と合わせて、すし飯を補充する
- 13:00〜14:00器具を洗い、床を掃除して、食材を冷蔵庫にしまってから終わる（炊く量で変わる）
印のついた行は、図2で社数を数えている時間です。報告は、図2の「くわしく見る」の中にあります。
見学で確かめる5つ
始業の時刻、休憩の回数、作業の区切り（仕事のまとまりの数）、報告する時刻、終業の時刻です。いまの1日と見学先の1日を、シートに書いてくらべられます。
見る前・見た後シート（A4・印刷用）02働き方の型
食品・調理補助には、どんな働き方がある？
よくある働き方は、病院や施設の厨房で働く形と、食品工場のラインで働く形です。採用ページで食品・調理補助を紹介している会社は、すべて（39社）が特例子会社でした。
表示の例編集部がまとめた例で、すべての職場がこうではありません。型は障害の種類では分けていません。
型 1
病院や施設の厨房で
病院や施設の調理の部署で、下準備から受け持ちます。
- チームで
- 立ち作業
- 職場の人数
- 調理の部署は少ない人数で回しています。業務ごとに担当を決め、一人で作業させません。
- 指示の受け方
- 部署の責任者や先輩から、口頭で受けます。業務が変わるときは、はっきりした言葉で伝えます。
- 1日の例
- 下準備から始め、先輩に教わりながら調理の一部も受け持ちます。
- 週の時間
- 事例に書いていません。求人票で確かめます。月の額は、07の計算例で見られます。
- 雇用の形
- パートの採用を考えていたところ、正職員で採用した例があります。
- よくある配慮
- 支援センターの担当者と、2〜3か月に1回面談します。いつもの流れを崩さないよう気をつけます。
- 在宅
- なし。職場に通います。
型 2
食品工場のラインで
食品の工場で、5人ほどのグループで下処理をします。
- チームで
- 立ち作業
- 職場の人数
- 52人の会社で、5人ほどのグループで作業を分けます。慣れた社員がグループの中で手伝います。
- 指示の受け方
- 現場の管理者が、正しい手順をやって見せます。作業場にメモを持ち込めないので、指示は休憩室に貼ります。
- 1日の例
- 野菜や果物の皮をむいて切り、冷凍や乾燥のラインに回します。形を見て1つずつ手で下処理します。
- 週の時間
- 本人の希望で、フルタイムと短い時間を行き来できます。月の額は、07の計算例で見られます。
- 雇用の形
- 事例に区分は書いていません。求人票の雇用形態の欄で確かめます。
- よくある配慮
- 始業前に毎日、体調のチェック票を出します。暑い日は、休憩と水分をとるよう声をかけます。
- 在宅
- なし。工場に通います。
型 3
お店の厨房で
飲食店の厨房で、決まった仕込みを受け持ちます。
- 短時間
- 立ち作業
- 職場の人数
- 店の厨房で働きます。決まった1人ではなく、何人かの従業員で仕事を教えます。
- 指示の受け方
- 店長が周りに配慮のしかたを伝え、困ったときに聞く相手を決めています。
- 1日の例
- 米を洗って炊き、酢と合わせて、すし飯を補充します。最後に器具を洗い、床を掃除します。
- 週の時間
- 週5日のシフトで、月85〜90時間です。週にすると20時間ほどです。月の額は、07の計算例で見られます。
- 雇用の形
- 事例に書いていません。求人票の雇用形態の欄で確かめます。
- よくある配慮
- タイマーで炊き上がりを見ます。チェック表で物の扱いを確かめ、仕事の後に振り返ります。
- 在宅
- なし。店に通います。
型は、JEEDの事例と270社の採用ページの集計をもとに、編集部がまとめました（2026年10月21日確認）。
型ごとの事例と社数を見る
- 型1 病院や施設の厨房でもとにした事例は、JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2025524（2025年度掲載）です（出典10）。確かめた246社のうち、食品・調理補助を紹介している会社は39社で、すべてが特例子会社です。雇用の形を書いている14社では、契約社員が11社、正社員が5社、パートが3社です。正社員への登用を書いている会社は12社です。
- 型2 食品工場のラインでもとにした事例は、JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2024512（2024年度掲載）です（出典11）。食品・調理補助を紹介している39社は、すべてが特例子会社なので、この型の社数は出せません。
- 型3 お店の厨房でもとにした事例は、JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 29225（2017年度掲載）です（出典12）。調べた270社は、およそ9割が特例子会社です。飲食店の例は数えていません。
雇用の形は、型ではなく会社や求人ごとに違います。登用の制度もあわせて、求人票の「雇用形態」「正社員登用」の欄で確かめます。令和5年度（2023年度） 障害者雇用実態調査では、精神障害のある人のうち正社員は32.7%でした。採用ページに雇用の形を書いている会社は、確かめた会社のおよそ3割（69社）でした。
型には、チームで・一人で・在宅・座り作業・立ち作業のタグを付けています。職種の一覧では、短時間を加えた6つのタグで、働き方から職種を選べます。
出典: JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2025524（2025年度掲載）・事例 2024512（2024年度掲載）・事例 29225（2017年度掲載）、株式会社イチドキリ編集部『障害者雇用 採用ページ調査2026（埼玉・東京270社）』、厚生労働省『令和5年度 障害者雇用実態調査』（出典3・5・10〜12）
03作業の内訳
食品・調理補助では、どんな作業をする？
食材の下ごしらえや調理の補助、パンや菓子の製造、カフェや売店の仕事などをします。いちばん多く紹介されている作業は「カフェ・売店」で、食品・調理補助を紹介している会社のおよそ8割（31社）でした。
| 図 | 作業作業と、求人での呼び名 | 何をするか | 求人での呼び名 | 紹介している会社紹介 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 食材の下ごしらえ野菜を洗い、皮をむいて切る呼び名: 下処理、仕込み | 野菜を洗い、皮をむいて切る | 下処理、仕込み | 4社 |
| 2 | 調理の補助炊く・焼くなど、調理の一部を受け持つ呼び名: 調理補助、キッチン補助 | 炊く・焼くなど、調理の一部を受け持つ | 調理補助、キッチン補助 | 2社 |
| 3 | パン・菓子・食品の製造工場や工房で、パンや菓子をつくる呼び名: 製造スタッフ、製菓 | 工場や工房で、パンや菓子をつくる | 製造スタッフ、製菓 | 15社 |
| 4 | 盛り付け・詰め料理を盛り付け、弁当や総菜を詰める呼び名: 盛り付け、弁当製造 | 料理を盛り付け、弁当や総菜を詰める | 盛り付け、弁当製造 | 3社 |
| 5 | 洗い場食器や調理器具を洗う呼び名: 洗い場、洗浄 | 食器や調理器具を洗う | 洗い場、洗浄 | 6社 |
| 6 | カフェ・売店飲み物をつくって出し、販売や会計をする呼び名: カフェスタッフ、販売 | 飲み物をつくって出し、販売や会計をする | カフェスタッフ、販売 | 31社 |
出典: 株式会社イチドキリ編集部『障害者雇用 採用ページ調査2026（埼玉・東京270社）』（2026年10月20日確認。出典5）
04職場の環境
食品・調理補助の職場は、どんな環境？
厨房や作業場の温度、水を使うか、手順の決まり方は、職場によって違います。食品・調理補助を紹介している会社でいちばん多かったのは「チームで分担する」と書く会社で、およそ5割（19社）でした。
見学で確かめること厨房や作業場の温度、水を使う時間、人の多さ、予定がどう変わるかは、見学のときに自分の目と耳で確かめます。
出典: 株式会社イチドキリ編集部『障害者雇用 採用ページ調査2026（埼玉・東京270社）』（2026年10月20日確認。出典5）
数字の読み方05よくある配慮
どんな配慮を受けられることが多い？
勤務時間の調整や休みのとりやすさ、通院への配慮などを、面接や実習で相談して決めます。職種を問わず数えると、確かめた会社のおよそ7割（161社）が、採用ページに配慮を書いていました。
図3 よくある配慮（令和5年度（2023年度） 障害者雇用実態調査）
精神障害のある人
短い時間の勤務など、勤務時間の配慮54.3%
休暇を取りやすくし、勤務中の休憩を認めるなど、休養への配慮50.9%
通院や服薬の管理など、雇用管理での配慮49.2%
発達障害のある人
休暇を取りやすくし、勤務中の休憩を認めるなど、休養への配慮61.2%
短い時間の勤務など、勤務時間の配慮50.9%
通院や服薬の管理など、雇用管理での配慮47.9%
出典: 厚生労働省『令和5年度 障害者雇用実態調査』（結果報告書の図5-2。出典3）
270社の社数の出典: 株式会社イチドキリ編集部『障害者雇用 採用ページ調査2026（埼玉・東京270社）』（出典5）
数字の読み方どんな配慮があると働きやすいかを前もって書き出しておくと、伝えやすくなります。
06大変なところ
働きはじめて、大変になりやすいことは？
早く辞める理由の上位は、労働条件が合わないことと、仕事を進めるうえでの課題です。就職して3か月未満で辞めた理由では、「労働条件があわない」が19.1%でした（JEED、2017年4月公表）。
図4 就職後3か月未満の離職理由（上位2つ）
2番目に多い「業務遂行上の課題あり」は、18.1%でした。
出典: 独立行政法人高齢・障害・求職者雇用支援機構 障害者職業総合センター（JEED）『障害者の就業状況等に関する調査研究（調査研究報告書No.137）』（2017年4月公表。出典4）
数字の読み方食品・調理補助で起きやすいこと
- 衛生の決まりで、作業場にメモを持ち込めないことがあります。
- 暑い作業場もあり、休憩と水分補給に気をつけます。
出どころ: JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2024512（2024年度掲載）（2026年10月21日確認。出典11）をもとに編集部がまとめたもの
応募や実習の前に、確かめたいこと
- 1厨房や作業場の温度と、休憩のとり方
- 2包丁や機械を使う作業があるか
- 3指示を、どこで、どう確かめられるか
- 4手洗いや着替えなど、衛生の決まりの手順
07時間とお金
週の時間で、月の給料はいくらになる？
月の給料は、時給と週の時間でおよそ決まります。最低賃金で計算すると、週30時間で月およそ15万3千円です。
図5 最低賃金で働いた場合の月額（計算例）
計算のしかた: 1,177円 × 週の時間 × 52÷12（約4.33）週。1円未満は切り捨て、交通費や手当は含めていません。1,177円は令和8年度の全国加重平均で、発効日は都道府県ごとに違います（2026年10月1日から12月2日）。
参考 実際の平均賃金（月・令和5年度（2023年度））
| 30時間以上 | 19.3万円 |
|---|---|
| 20〜30時間 | 12.1万円 |
| 10〜20時間 | 7.1万円 |
| 身体 | 23.5万円 |
|---|---|
| 知的 | 13.7万円 |
| 精神 | 14.9万円 |
| 発達 | 13.0万円 |
平均賃金は勤続の長い人も含めた額で、働きはじめの額ではありません。精神障害のある人の平均勤続年数は5年3か月です。
週の時間の割合を見る
週の時間で見ると、精神障害のある人のうち、週30時間以上で働く人は56.2%です（令和5年度（2023年度））。
出典: 厚生労働省『令和5年度 障害者雇用実態調査』（出典3）、厚生労働省『令和8年度 地域別最低賃金 全国一覧』（出典13）。計算例は編集部が作りました。
数字の読み方08合わなかったとき
合わなかったときは、どうすればいい？
合わないと感じたら、早めに相談できます。ハローワークの紹介で障害者求人に就職した人の、1年後の定着率は70.4%です（JEED、2017年4月公表）。辞めた後に就労移行支援などの福祉サービスを使えるかも、市区町村の窓口で確かめられます。
数字の読み方09会社の例
どんな会社が、この仕事を紹介している？
特例子会社などが、公式の採用ページで食品・調理補助の仕事を紹介しています。確かめた埼玉・東京の会社のおよそ2割（39社）でした。
東京の会社採用ページから
上の会社は、公式の採用ページでこの仕事を紹介している例です。この仕事を採用ページで紹介している会社から、都県が偏らないように選んでいます（いまは埼玉と東京の会社を調べています）。仕事の種類は、編集部が採用ページの記載から分類したものです。仕事の中身は、各社の採用ページで確かめてください。会社の評価や求人の案内はしていません。
掲載の有無と並び順は取引と関係なく、掲載企業と運営者に提携関係はありません。企業からの掲載料は受け取っていません。掲載の訂正・停止は訂正窓口で受け付けます。
会社一覧を都県・市区町村・路線で見る特例子会社でない会社の例JEEDの事例から
株式会社二戸食品一般の会社
岩手県 製造業（食品製造・加工）
野菜や果物の皮むきやカットを、5人ほどのグループで分けて受け持っています。
出典: JEED『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2024512（2024年度掲載）（2026年10月21日確認。出典11）をもとに編集部がまとめたもの
10仕事の多さと地域
障害者雇用で、調理補助の仕事はどれくらい多い？
調理補助の仕事は、国の統計では「サービス」に入ります。ハローワークを通じた就職のうち、サービスは14.4%でした（全国・令和7年度（2025年度））。
図6 ハローワークを通じた就職の職業別の割合（全国・令和7年度（2025年度））
図7 サービスの仕事の割合をくらべる（令和7年度（2025年度））
出典: 厚生労働省『令和7年度 障害者の職業紹介状況』（精神障害のある人のサービスはp.10・p.15）、埼玉労働局『令和7年度 障害者の職業紹介状況等』
都道府県の値は、いまは埼玉労働局の公表値だけを載せています。埼玉の就職4,935件のうち、事務は26.3%、運搬・清掃・包装等は33.0%、サービスは12.0%でした。市区町村ごとの値は載せていません。
数字の読み方11就くまでの道と質問
この仕事に就くには、どう進めばいい？
学校や職業訓練、就労移行支援などで作業に慣れ、実習で職場を試してから、ハローワークを通して応募する道すじがあります。ハローワークを通じた障害者の就職は、令和7年度（2025年度）に115,178件でした。
図8 この仕事に就くまでの道すじ（一例）
点線は、実習を経ずに応募する道です。
道すじの4つの段階
- 1慣れる学校や職業訓練、アルバイト、家のことなどで作業に慣れる人がいます。就労移行支援や就労継続支援B型などの福祉サービスで準備する人もいます。
- 2試す実習やトライアル雇用で、職場での働き方を試します。
- 3応募するハローワークの障害者専門窓口で求人を探して、応募します。
- 4働きはじめる採用されると、この仕事で働きはじめます。
見学や実習の相談は、ハローワークの障害者専門窓口や、障害者就業・生活支援センター（なかぽつ）でできます。
実習・トライアル雇用で試すよく聞かれること
働く時間、近い作業の経験、求人の探し方についての質問をまとめました。
Q料理をしたことがなくても、調理補助の仕事はできる？
下準備から始めて、先輩に教わりながら受け持つ仕事を広げた例があります。決まった仕込みを、タイマーやチェック表で確かめながら進める例もあります。
Q週20時間くらいから働ける？
短い時間から働ける求人もあります。週の時間は、求人票で確かめます。令和5年度（2023年度） 障害者雇用実態調査では、精神障害のある人の29.3%が週20〜30時間で働いています。
Qふだんしている作業は、食品・調理補助に近い？
食材の下ごしらえは、食品・調理補助に近い作業です。学校や職業訓練、アルバイト、B型、家のことなど、どこでしてきた作業でもかまいません。「ふだんの作業から探す」のページでくらべられます。
Q求人はどこで探す？
このサイトは求人を載せていません。ハローワークの障害者専門窓口で、障害のある人向けの求人を探せます。仕事の中身は、job tag（厚生労働省職業情報提供サイト）でも調べられます。
12出典と確認日
このページの出典と確認日
このページの数字は、次の公的統計と公開情報から引いています。
- 1厚生労働省『令和7年度 障害者の職業紹介状況』（2026年10月22日確認）
- 2埼玉労働局『令和7年度 障害者の職業紹介状況等』（2026年10月22日確認）
- 3厚生労働省『令和5年度 障害者雇用実態調査』（2026年10月21日確認）
- 4独立行政法人高齢・障害・求職者雇用支援機構 障害者職業総合センター（JEED）『障害者の就業状況等に関する調査研究（調査研究報告書No.137）』（2017年4月公表）（2026年10月22日確認）
- 5株式会社イチドキリ編集部『障害者雇用 採用ページ調査2026（埼玉・東京270社）』（2026年10月20日確認）
- 6株式会社イチドキリ編集部『障害者雇用 採用ページ調査2026（埼玉・東京270社）』の1日のかたちの集計（2026年10月20日確認）
- 7楽天ソシオビジネス(株) 採用ページ（2026年10月17日確認）（使った節: 09の会社の例）
- 8ブリヂストンチャレンジド(株) 採用ページ（2026年10月17日確認）（使った節: 09の会社の例）
- 9㈱スマートＦｕｎ 採用ページ（2026年10月17日確認）（使った節: 09の会社の例）
- 10独立行政法人高齢・障害・求職者雇用支援機構（JEED）『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2025524（2025年度掲載）（2026年10月21日確認）（使った節: 02の型1）
- 11独立行政法人高齢・障害・求職者雇用支援機構（JEED）『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 2024512（2024年度掲載）（2026年10月21日確認）（使った節: 02の型2、06の食品・調理補助で起きやすいこと、09の特例子会社でない会社の例）
- 12独立行政法人高齢・障害・求職者雇用支援機構（JEED）『障害者雇用事例リファレンスサービス』事例 29225（2017年度掲載）（2026年10月21日確認）（使った節: 01の1日の例、02の型3）
- 13厚生労働省『令和8年度 地域別最低賃金 全国一覧』（2026年10月21日確認）（使った節: 07の計算例）
数字の読み方
このページの数字に共通する読み方を、ここにまとめました。
- 国の統計とJEEDの調査実態調査（出典3）とJEEDの調査（出典4）の値は、職種を分けない値です。食品・調理補助で働く人だけの値ではありません。精神障害や発達障害のある人の値は、障害の種類ごとの値の一部です。ほかの種類の値も、同じ調査の表にあります。職業紹介状況（出典1・2）の「サービス」は、調理や接客、介護などの仕事をまとめた値で、調理補助だけの値ではありません。食品の製造の仕事は「生産工程」に入るので、この値には入りません。
- 平均賃金実態調査（出典3）の平均賃金は、令和5年（2023年）5月分の「きまって支給する給与」です。超過勤務手当を含み、賞与や期末手当は含みません。勤続の長い人も含めた額で、働きはじめの額ではありません。
- よくある配慮図3の割合は、障害のある人を雇っていて「配慮している」と答えた事業所のうち、その配慮をしている事業所の割合です（複数回答）。「配慮している」と答えたのは、精神障害のある人を雇う事業所の63.3%、発達障害のある人を雇う事業所の38.0%です。会社が答えた値で、働く人が答えた値ではありません。
- 270社の社数270社の社数は、編集部の採用ページ調査（出典5・6）で数えたものです。各社の採用ページにある言葉を数えています。表1や図2などの社数は、その作業や時間などを書いていた会社の数です。書いていないことは、ないという意味ではありません。
- 270社の母数270社のうち、自動での取得を断っている会社や、中身を確かめられなかった24社を除いた246社をもとにしています。表1と職場の環境は、食品・調理補助を紹介している39社がもとです。除いた会社は、会社一覧で「確認していません」と表示します。
- 表1と職場の環境の数え方表1の社数は、食品・調理補助を紹介している会社のうち、その作業を障害のある社員の仕事として採用ページで紹介している会社の数です。職場の環境は、会社ごとに読んだ記載を、食品・調理補助を紹介している会社の中で数えました。どの仕事の職場かは分けていないので、いくつもの仕事を紹介している会社では、ほかの仕事の職場の記載が入ることがあります。「手順書やマニュアルがある」は、配慮やサポートの記載から数えました。「衛生のきまりがある」は、衛生のきまりを職場や仕事の決まりとして書いている会社の数です。採用ページは2回別々に読み、食い違った所は控えた行を3回目に読み直して決めました。
- 割合の言い方「およそ8割」などの割合は、社数を母数で割り、1割きざみに丸めたものです。かっこの中は社数です。
- 1日のかたちの数え方確かめた246社のうち、採用ページに1日の流れを書いている51社を対象にし、時刻つきの予定が読み取れた会社を母数にしています。「全体」は、職種を分けない値です。この職種だけの値は出していません。会社ごとの時刻や回数は載せていません。
- 時刻と回数始業と終業の時刻、休憩の回数、作業の区切りは、どれも職種を分けない値で、中央値です。中央値は、各社の値を小さい順に並べたときの、真ん中の値です。始業と終業は別々に並べているので、同じ会社の時刻とは限りません。終業は、時刻が書かれている会社だけで数えています。休憩の回数は、回数が分かる会社の中での値です。休憩を書いている会社とは、母数が違います。
- 作業の区切り朝礼・休憩・昼休み・終礼・日報・片付け・準備・出退社を除いた、仕事のまとまりの数です。
- 棒の長さ図2の棒は、母数を1本の長さにした割合です。
- 確認日270社の採用ページは、2026年10月17日に調べ、10月20日に246社の中身を確かめて社数を数えました。1日のかたちの集計（出典6）も10月20日に、そのほかの出典は2026年10月22日に確かめました。
更新履歴 2026.10.24 公開しました。記載の誤りは訂正窓口へお知らせください。